Nên thị trường yến trong tâm trí của người tiêu dùng đã loạn lại càng thêm loạn. Đã có yến độn, yến giả thì vẫn tồn tại thêm loại yến giả giả.

Yến tinh khiết sẽ trong suốt khi ngâm trong nước, khi nở gấp 3-4 lần lúc chưa ngâm, có mùi tanh và không bị tan khi ngâm lâu

Yến ngon nhất là yến trắng, còn lông, mùi tanh như lòng trắng trứng gà lúc còn sống